报告简介

　　月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

　　月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡核，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮等。

　　2012年月饼市场年销售额约160亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约28万吨。从2012年总体情况看，部分企业销量与2011年基本持平，部分品牌企业增长幅度在6%~9%；国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%，国家工商总局的月饼抽检合格率为98%，从行业整体质量水平看较为稳定，月饼食品安全系数较高。2012年市场却出现销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点，众多烘焙厂商首尝行业困局滋味。2013年全国月饼产量为35万吨，销售额为195亿元；2011年上海月饼总产量、总销售额与2012年持平，有5%左右的小幅增长。

　　随着饮食习惯的变化，人们开始追求吃得营养、吃得健康，月饼高糖、高脂的状况将逐步改变。绿色、低糖、低脂、安全、营养健康概念成为月饼发展的主旋律，这也是月饼企业赢得市场、赢得消费者信任的关键。

　　在中央反腐倡廉、限制“三公”消费规定的影响之下，火爆一时的“月饼经济”，眼下显得冷清许多。而对商家来说，2013年卖月饼，真的是有人欢喜有人忧。2013年中秋之际月饼市场似风光不再。不少月饼厂家都透露，2013年生意有些不好做，月饼的销量减少了，礼盒包装简易了，月饼品种单一了，连月饼价格也降低了。

报告用途及价值

　　本在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家发改委、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国月饼生产应用工业协会、中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会、、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食品专业研究单位等公布和提供的大量数据资料，对我国月饼市场的供给与需求状况、部分重点地区的月饼市场发展状况、月饼消费态势等进行了分析。报告重点研究了我国月饼的市场发展现状、中国月饼产业的各项经营指标，以及中国月饼企业的发展策略。报告还对国家月饼的投资动向、发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是月饼生产、经营企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前月饼行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

报告目录

第一部分 月饼行业环境分析
第一章 中国月饼行业PEST模型分析
第一节 月饼行业定义统计标准
一、月饼行业概念及分类
二、月饼行业统计部门
三、月饼行业产业链结构分析
四、月饼行业发展周期分析
第二节 中国月饼行业政策环境分析（P）
一、行业相关政策动向
二、行业产品质量标准
三、行业生产安全标准
四、行业贸易环境分析
五、行业“”发展规划
第三节 中国月饼环境分析（E）
一、国际分析
二、国内宏观经济分析
三、食品制造行业主要经济指标分析
四、月饼行业在食品制造行业地位分析
第四节 中国月饼行业社会环境分析（S）
一、我国人口因素分析
二、月饼人均消费及发展影响
三、国内生活方式及对月饼行业影响
第五节 中国月饼行业技术环境分析（T）
一、生产技术
1、广式月饼生产技术
2、天津月饼——宫饼
3、普通苏式月饼
二、安全检测技术

第二章 2012-2013年我国月饼行业现状及市场发展分析
第一节 2012-2013年我国月饼行业发展现状
一、月饼行业市场规模
二、月饼行业产品发展现状
三、月饼行业消费市场现状
第二节 2012-2013年月饼行业发展特点分析
一、市场格局特点
二、产品创新特点
三、营销特点
四、市场品牌特点
第三节 2012-2013年月饼市场结构和价格走势分析
一、2012-2013年我国月饼市场结构分析
二、2012-2013年我国月饼市场价格走势分析

第二部分 月饼行业深度分析
第三章 2012-2013年中国月饼行业财务指标与供需情况分析
第一节 2012-2013年中国月饼行业经济运行主要特点
第二节 2012-2013年月饼行业财务指标分析
一、经营效益
二、盈利能力
三、运营能力
四、偿债能力
五、发展能力
第三节 2012-2013年全国月饼行业供给情况分析
一、全国月饼行业总产值分析
二、全国月饼行业产成品分析
三、各地区月饼行业供给情况分析
第四节 2012-2013年全国月饼行业需求情况分析
一、全国月饼行业销售产值分析
二、全国月饼行业销售收入分析
三、各地区月饼行业需求情况分析
四、全国月饼行业产销率分析

第四章 月饼区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
第二节 东北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
第三节 华东地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
第四节 华南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
第五节 华中地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
第六节 西部地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析

第五章 中国月饼行业消费市场分析
第一节 中国月饼消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2012-2013年消费者收入水平
三、2013年消费者信心指数分析
第二节 月饼行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
第三节 月饼市场消费需求分析
一、月饼市场的消费需求变化
二、月饼行业的需求情况分析
三、2013年月饼品牌市场消费需求趋势
第四节 月饼消费市场状况分析
一、月饼行业消费特点
二、月饼消费结构分析
三、月饼消费的市场变化
四、月饼市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度

第三部分 月饼行业竞争格局分析
第六章 月饼行业竞争格局与竞争策略分析
第一节 波特五力模型分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、品牌集中度分析
第三节 2012-2013年月饼行业竞争格局分析
一、2012-2013年我国月饼市场竞争分析
二、2015-2020年国内主要月饼企业动向
第四节 月饼市场竞争策略分析
一、2013年月饼市场增长潜力分析
二、2013年月饼主要潜力品种介绍
四、典型企业品牌竞争策略分析

第七章 主要月饼企业竞争分析
第一节 东莞市华美食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第二节 上海杏花楼(集团)股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第三节 上海元祖梦果子有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第四节 安琪食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2015-2020年发展战略
第五节 美心食品(广州)有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第六节 苏州稻香村食品工业有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第七节 北京好利来企业投资管理有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第八节 通用磨坊（中国）投资有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
第九节 三全食品股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2015-2020年发展战略
第十节 西安米旗食品有限公司
一、企业概况
二、企业竞争优势
三、2012-2013年企业经营状况

第四部分 月饼行业前景预测
第八章 月饼行业发展趋势与前景预测
第一节 我国月饼行业前景与机遇分析
一、我国月饼行业发展前景
二、我国月饼发展机遇分析
第二节 2015-2020年中国月饼市场趋势分析
一、2012-2013年月饼市场趋势总结
二、2015-2020年月饼市场发展空间
三、2015-2020年月饼产业政策趋向
四、2015-2020年月饼技术革新趋势
五、2015-2020年月饼价格走势分析
六、2015-2020年国际环境对行业的影响
七、2015-2020年月饼发展趋势分析
第三节 未来月饼需求与消费预测
一、2015-2020年月饼产品消费预测
二、2015-2020年月饼市场规模预测
三、2015-2020年月饼行业总产值预测
四、2015-2020年月饼行业销售收入预测
第四节 2015-2020年中国月饼行业供需预测
一、2012-2017年中国月饼供给预测
二、2015-2020年中国月饼需求预测
三、2015-2020年中国月饼供需平衡预测
四、2015-2020年中国月饼产品价格趋势
五、2015-2020年主要月饼产品进出口预测

第九章 月饼行业投资现状与投资环境分析
第一节 2012-2013年月饼行业投资情况分析
一、2012年总体投资及结构
二、2012年投资规模及增速
三、2012年分地区投资分析
第二节 经济发展环境分析
一、我国宏观经济形势分析
二、2015-2020年投资趋势及其影响预测
第三节 政策法规环境分析
第四节 技术发展环境分析
第五节 社会发展环境分析

第十章 月饼行业投资机会与风险分析
第一节 行业投资收益率比较及分析
一、2013年相关产业投资收益率比较
二、2011-2012行业投资收益率分析
第二节 月饼行业投资效益分析
一、2012-2013年月饼行业投资状况分析
二、2015-2020年月饼行业投资效益分析
三、2015-2020年月饼行业的投资方向
四、2015-2020年月饼行业投资的建议
第三节 影响月饼行业发展的主要因素（SWOT分析）
一、2015-2020年影响月饼行业运行的有利因素分析
二、2015-2020年影响月饼行业运行的不利因素分析
三、2015-2020年我国月饼行业发展面临的挑战分析
四、2015-2020年我国月饼行业发展面临的机遇分析
第四节 月饼行业投资风险及控制策略分析
一、2015-2020年月饼行业市场风险及控制策略
二、2015-2020年月饼行业政策风险及控制策略
三、2015-2020年月饼行业经营风险及控制策略
四、2015-2020年月饼行业原材料风险及控制策略
五、2015-2020年月饼行业同业竞争风险及控制策略
六、2015-2020年月饼行业其他风险及控制策略

第十一章 月饼行业投资战略研究
第一节 月饼行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国月饼品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、实施品牌战略的意义
三、品牌的现状分析
四、企业的品牌战略
五、品牌战略管理的策略
第三节 月饼经营策略分析
一、月饼市场细分策略
二、月饼市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、月饼新产品差异化战略
第四节 投资战略研究
一、2013年月饼投资战略
二、2015-2020年月饼行业投资战略