报告简介
中国竹类资源丰富，栽培利用历史悠久。我国有竹类植物39属，500多种，面积、蓄积量、竹制品产量和出口额均居世界第一，素有“竹子王国”之誉。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，其含有丰富的蛋白质、、脂肪、糖类、钙、磷等人体需要的元素。在39属500多种竹子中，其中可食用的竹笋有200种以上，品质优良的笋用竹30多种，如占竹林总面积69％的毛竹有春笋、冬笋、鞭笋可供食用。随着笋用竹林和笋竹两用林丰产技术的推广应用，我国鲜笋产量逐年递增。截止2013年我国竹笋约达373万吨，产值约达60亿。
目前我国竹笋产业已走上产业化道路，比较大型的竹笋加工企业的经营方式都是“公司+基地+农户”，重视以市场为导向，以消费者的需求对竹笋进行深加工。目前竹笋加工主要产品有水煮笋、调味笋、羊尾笋、盐渍笋等各种保鲜笋。绿笋干、天目笋干、发酵笋干、玉兰片、盐笋干等特色笋干。我国每年生产竹笋加工制品170多万吨。其中竹笋制品100多万吨，主要出口日本、韩国等国家，近年来产品也开始涉及欧美地区。我国笋制品种类逐年增加，主要得益于我国竹笋生产工艺技术的发展。
目前我国的竹笋加工工艺主要有竹笋罐藏技术、调味笋生产技术、竹笋腌渍技术、竹笋干制技术、笋汁饮料加工技术。这些生产工艺操作流程都比较简单，但是不能很好保持原来食品的色、香、味、形及营养成分，保质期比较短。最近国内竹笋企业也加强生产工艺的研究开发，如冻干竹笋，是开拓国内外竹笋市场的新途径冻干食品，是真空冷冻干燥食品的简称，就是冻干过程中速冻的物料无需经过冰的融化， 直接从固态冻升华为水蒸气散发使之脱水， 这种工艺最大限度地保持了原新鲜食品的色、香、味、形及营养成分。还有超临界CO2萃取毛竹笋油的工艺，此工艺以竹笋加工业的大宗废弃物为原料，整合超临界萃取、分子蒸馏、膜分离、超微粉碎等现代生物技术手段提取天然活性成分，研究其结构、组成、生物学功能和药理活性，进行药物原料、保健食品、、营养强化剂和等的梯度开发，并进行综合利用。目前部分成果已在福建南平、浙江诸暨、浙江安吉产业化。
报告用途及价值
本在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、、国内外相关报刊杂志的基础信息以及发芽米专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国发芽米行业作了详尽深入的分析，为发芽米产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
报告目录
第一章 竹笋概述及相关技术指标
第一节 竹笋产品概述
第二节 竹笋产品技术质量指标
第三节 竹笋替代品分析
第四节 竹笋的用途及应用领域
第二章 中国竹笋市场发展关键因素分析
第一节 竹笋市场规模分析
第二节 竹笋市场主要竞争对手构成
第三节 竹笋市场政治、经济、法律、技术环境分析
一、政治环境
二、经济环境
三、法律环境
四、技术环境
第四节 竹笋市场发展驱动因素分析
一、产品优势
二、政策扶持
三、产业化的可能性
第五节 全球金融危机对竹笋行业发展影响分析
一、对竹笋行业本身影响分析
二、对竹笋上下游产业影响分析
三、对竹笋价格影响分析
第三章 竹笋生产工艺及技术路径分析
第一节 竹笋各种生产方法及利弊对比分析
第二节 国内外竹笋生产工艺及技术趋势
一、国外主流生产工艺介绍
二、国内主流生产工艺介绍
第三节 国内外竹笋最新技术研发及应用情况
第四节 主要生产设备情况介绍
第四章 2012-2014年中国竹笋市场行情分析及发展预测
第一节 2013年国内竹笋市场发展回顾分析
第二节 2012-2014年竹笋产量分析及预测
第三节 2012-2014年竹笋需求量分析及预测
第四节 2012-2014年竹笋进出口状况分析
第五节 2012-2014年中国竹笋价格研究
一、竹笋产品价格变化趋势
二、竹笋产品价格影响因素分析
第六节 竹笋主要下游消费领域构成分析
一、下游消费领域
二、下游产业发展预测
三、市场需求结构及份额构成
第五章 国内主要竹笋生产企业标杆分析
第一节 业内生产企业基本情况介绍
第二节 主要厂家生产规模及工艺
第三节 主要厂家经营财务指标分析
第四节 国内产量及供需格局走势分析
第六章 国内竹笋在建及拟建项目统计分析
第一节 主要项目分布情况
第二节 主要项目投产时间
第三节 新建项目对竹笋行业产能影响分析
第七章 主要研究结论及市场判断
第一节 对竹笋市场行情的主要判断及结论
第二节 对竹笋产品主要生产技术及工艺流程分析判断
第三节 对竹笋市场容量及供需格局的预测结论
第八章 策略建议
第一节 竹笋技术开发注意要点及应对策略
一、竹笋技术开发注意要点
二、竹笋技术开发应对策略
第二节 竹笋项目投资注意要点及应对策略
一、竹笋项目投资注意要点
二、竹笋项目投资应对策略
第三节 竹笋行业产业链延伸策略
第四节 竹笋产品市场及销售策略建议
第五节 竹笋企业应对金融风暴策略建议