2023年新茶饮行业市场消费规模前景预测及投资建议规划可行性研究
1、新茶饮行业基本概述：新茶饮是在消费升级的背景下，在原有茶类饮品的基础上，辅以各种不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并融合新鲜水果或其他辅料现场调制而成的饮品。
广义的新茶饮为在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称。2017年至2021年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至1,003亿元，预计到2023年新茶饮市场收入有望达到1,450亿元。预计到2030年新茶饮市场规模约3,510亿元，新茶饮已稳步崛起。
从新茶饮的发展历史来看，我国新茶饮的发展可大致分为三个时代，从早期的粉末调制时代进化至现在的新茶饮时代，从原材料、包装、环境等各方面进行一系列升级，持续进化能力为行业发展提供动力。
随着消费者收入水平的提升，以及消费需求和消费观念的变化，新茶饮已完成从“现制”到“鲜制”的变化。预计2021-2026年新茶饮行业复合增速高位段可达20%，未来新茶饮市场规模将稳步增长，新茶饮行业呈现出以下特征：
（1）消费升级开启新茶饮稳健增长模式：消费升级是新茶饮消费增长的首要驱动因素，而消费升级的一般路径，即从大众消费到品牌化消费，再到理性回归的个性化消费时代，当前我国处于品牌化消费和个性化消费共生发展的阶段，消费者可支配收入的提升和消费理念的转变为新茶饮行业提供了快速增长的催化剂。
2016年至2021年，中国人均居民可支配收入从23,821元增长至35,128元，年均复合增长率8.08%，高于同期我国GDP增速。我国居民收入提升的同时结构也出现分化，造成明显的消费分层现象。2016年至2021年，我国城镇居民消费支出年均复合增长率为5.60%，一二线城市总体已经逐渐步入理性消费时代，中产人群不断扩大，成为消费的中流砥柱，收入分化和住房贷款产生的挤出效应等都使理性回归成为消费升级新阶段的重要趋势；而同期，我国农村居民消费支出年均复合增长率为9.46%，远高于城镇居民消费支出增速，农村市场消费升级则以大众消费和品牌化为核心，随着城镇化进程的推进，带动消费水平提升，也将成为新茶饮行业新的增长点。
（2）需求升级驱动新茶饮不断升级：中国茶饮从粉末调制时代、街头传统连锁时代发展到当前的新茶饮时代，消费者对饮品口感、品质、健康和品种多样性的要求不断提高。随着人们对健康消费的重视，消费者更加重视饮品的新鲜程度，在追求健康的消费新风下，新茶饮以其新鲜、健康、绿色的元素引领消费新浪潮。
当下已进入新的消费阶段，消费者成为主角，通过消费实现自我表达的诉求日益增强，消费者愿意为品牌定位和格调买单。新茶饮对于“新”的定义也在不断深化：新食材—更多新颖的食材如五谷、坚果、木薯、糯米层出不穷，看颜值重营养；新口味—酸、甜、苦、涩与饮品的粘稠度、温度等组合后的丰富口味的呈现；新方式—高度的个性化定制（小料、甜度、冷热等）。消费者差异化需求使得消费本身成为目的，而不再仅为追求商品的使用价值。新茶饮丰富的品类和持续的推新，满足了消费者的差异化需求，消费者也愿意为个性化产品支付一定溢价，为新茶饮行业的不断推陈出新提供了消费支持。同时，消费属性变化激发新茶饮的新需求，当下新茶饮被赋予了社交属性，新茶饮消费已成为年轻人工作、休闲、社交的重要部分。网红门店已成为众多年轻人逛街、休闲时必去的场所之一，使得新茶饮消费频次增加。另外，新茶饮以中国千年茶文化为底蕴，推动了国货品质的提升和文化自信的增强，促进新一代消费者本土意识的觉醒，消费者对本土诞生的新茶饮品牌认同感不断提升。
消费需求升级促进新茶饮行业的升级，两者不断交替引导，为新茶饮市场不断打开新空间，扩展新机会。
（3）供给升级加速新茶饮市场培育：新茶饮从原料选取到制作流程标准化程度相对较高，可复制性强，在新零售灵活的渠道转化能力下，具备极强的连锁扩张能力。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%。根据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。
饮用习惯的形成是新茶饮未来增长的核心保障。中国茶文化历史悠久，茶饮消费基数大，早期的台式奶茶店对市场培育起到了关键作用，后期随着新茶饮品牌和门店快速增长推动了消费习惯的改变。在新茶饮高中低端品牌全面开花、各品牌门店的爆发式增长及品牌方大力营销推广下，新茶饮作为一种日常消费已融入大众生活与社交，成功实现了对消费者饮用习惯的培养。中金企信统计数据显示：2021年现制茶饮消费者中，约18%的消费者几乎每天都会购买新茶饮，约27%的消费者每周消费3-5次，约31%的消费者每周购买1-2次。新技术应用是新茶饮效率提升的基础。通过数字化、智能化等现代信息技术手段赋能，新茶饮供应链优势企业将发力产品研发、实现新茶饮供应链从选材、物流、仓储、支付以及线上化等关键环节的一体化整合能力，系统整合上下游供应链，开创多元化经营业态和营销渠道、创新商业模式，持续推动新茶饮行业迭代发展，将有助于提升全行业的经营效率和盈利水平。
供应链发展为新茶饮行业快速发展提供强大助力。新茶饮由于其短保质期、全渠道销售、个性化定制和配料丰富的特点，使得其对于行业上下游供应链要求较高。随着行业上下游企业自身的发展以及数字化、智能化的推进，新茶饮企业从中受益，加快了其规模化发展的速度。从原料端，数字化管理能帮助新茶饮企业对原料供应和管理做出决策；从运输端，冷链运输和智慧物流的发展为新茶饮产品对于质量、安全和时效性提供了保证；从仓储端，智能仓储已能实现监管库存和调整采购决策以保证产品品质和提升效率；从销售端，微信小程序、APP和外卖平台已经极大地提升了新茶饮购买便捷性。当下高效的新茶饮行业供应链能为新茶饮企业提升效率降低成本，为市场带来更宽阔的发展空间。
传播介质的发展为新茶饮提供了新的获客模式，营销重要性攀升。传统模式中，门店兼具经营和营销两大职能，既是销售渠道又是获客渠道。而随着微博、短视频、直播等移动内容传播方式的兴起，新茶饮个性化、多元化、创新性的产品特征符合这一时代下大众传播的偏好，借助各类新兴内容传播介质迅速吸收流量，促进了全行业的增长。
中金企信国际咨询公布的《2023-2029年新茶饮行业市场全景调研分析及竞争战略可行性评估报告》
2、细分行业运行现状及前景深度分析：
（1）饮品类产品：饮品类产品主要包括果蔬汁类饮料（浓浆）、风味饮料和速冻果蔬汁饮料等，果蔬汁类饮料（浓浆）和速冻果蔬汁饮料可作为饮品的基底，保留了果蔬原有的色、香、味；风味饮料则起到提供甜感或特殊风味的作用。伴随着消费者对于新鲜、健康需求的提升，越来越倾向于选择果茶类产品，而不仅局限于过去单一的奶茶产品。饮品类产品在新茶饮市场快速发展的带动下保持高速增长，新茶饮饮品类产品市场规模从2019年的34.6亿元增长到2021年的70.2亿元，年均复合增长率为42.44%。随着新茶饮行业对原材料新鲜程度要求的提升及消费者对果茶的喜爱，未来新茶饮饮品类产品市场规模将进一步增长，预计到2024年市场规模将增长至173.9亿元。
（2）口感颗粒类产品：口感颗粒属于饮品中添加的小料，当下消费者在点一杯新茶饮时，饮品中添加口感颗粒成为重要的关注点。从最初的珍珠到后来的水果颗粒和坚果再到选用植物来源的果冻晶球，为新茶饮注入丰富视觉和味觉元素的口感颗粒是推动新茶饮取得中国消费者进一步认同的关键。新茶饮中的口感颗粒添加物市场规模历年来增长迅猛，新茶饮口感颗粒类产品市场规模从2019年的26.9亿元增长到2021年的45.3亿元，年均复合增长率为29.8%；未来随着消费者对新奇口感、健康材料的注重以及品牌端差异化的营销策略将促进口感颗粒未来市场规模保持高速增长，预计到2024年市场规模将增长至90.9亿元。对于能持续在制作工艺上升级和不断在产品开发上创新，以及能不断满足新茶饮企业差异化定位需求的企业将在口感颗粒类产品市场中获得较大份额。
（3）果酱类产品：因新鲜水果易受季节、行情、批次、采购半径等影响，加之门店现场存在保存条件要求高，处理标准化难度大，且易耗损等问题，果酱因其稳定的产品风味，可保证饮品出杯的稳定性及标准化，成为门店使用的主要原物料之一。新茶饮果酱类产品市场规模从2019年的14亿元增长到2021年的19.3亿元，年均复合增长率为17.41%。考虑消费者对健康重视程度的不断加深，未来新茶饮中对于果酱的使用将保持稳定，预计到2024年市场规模为19.9亿元。
（4）直饮类产品：直饮类产品是结合新茶饮的潮流创意，将门店现制的茶饮以工业标准化生产的方式调制灌装，保留新鲜（保质期为7天）、营养、安全的特质，可开盖即饮的产品。随着人们对健康消费意识的重视，消费者对饮品新鲜程度的要求不断提高，在追求健康的消费意识以及新零售渠道崛起的背景下，崇尚健康、营养、安全和颜值的直饮类产品应运而生。直饮类产品以其标准化、多样化、上新快、品质高的特点，一经推出，迅速成为饮品市场的爆款。未来直饮类产品随着自身品类的不断丰富以及新零售渠道的不断扩大和下沉，发展前景良好。
3、市场供需现状及前景：新茶饮以其新鲜的食材、新颖的制饮技术和新潮的产品定位，精准的把握消费升级的大趋势，使其成为近年来消费增长最为快速的行业之一。
2019年至2021年，新茶饮上游原料供应商市场规模从2019年的245.7亿元增长到2021年的395.3亿元，年均复合增长率达到26.84%。未来随着新茶饮行业的快速发展，预计从2022年到2024年，新茶饮上游原料供应商市场规模将从489.6亿元增长到726.8亿元，继续保持20%以上的年均复合增长率。目前，影响国内新茶饮市场需求的主要因素为：
（1）我国居民人均可支配收入处于持续增长阶段，将带动饮料消费能力持续提升：伴随着城镇化率的不断提升以及经济的发展，我国居民人均可支配收入和人均消费支出将持续增长，尽管2020年受新冠疫情影响，增速略有下滑，但到2021年，中国居民人均可支配收入和人均消费支出分别达到3.5万元/年和2.4万元/年，同比分别增长8.1%和12.6%。居民人均可支配收入的增长能够有效刺激社会消费，且随着居民购买力的增强，其对消费类产品及服务的多元化、个性化、品质化、品牌化以及便捷化等消费需求也在不断提升，对价格因素的敏感性逐渐下降。未来，随着我国居民人均可支配收入和人均消费支出持续增长，饮料消费者数量不断增多，消费能力持续提升，为本行业企业的发展提供广阔的市场空间。
（2）我国居民饮料消费潜力巨大：2021年，中国社会消费品零售总额为44.08万亿元，同期饮料类零售额2,808亿元，仅占社会消费品零售总额的0.64%，我国饮料消费存在较大增长空间。尤其新茶饮作为现制类饮品，可成为零售类饮品品类的有效补充，为消费者带来更加多元的产品选择，从而进一步挖掘我国饮料类产品的居民消费潜力。同时，新茶饮已在传统现制茶饮的基础之上进一步迭代升级，为进一步拓展增量用户的同时推动存量用户持续复购奠定基础。
（3）我国新茶饮行业发展迅速：与传统茶饮相比，新茶饮具备以下特点：一是利用茶叶本身作为基底，易于与几乎任何辅料搭配，使得新茶饮的品类有无限延展的空间，可以进行持续创新；二是仅以品类为基础，不涉及茶的品牌，“淡化茶属性”，避开茶叶难以标准化和品级分类的痛点；三是所有原料的基底都是茶，冷加工的方式避免烹饪，加工过程能达到一定程度的标准化，具备连锁扩张基础。
新茶饮的以上特点使得新茶饮具备进化价值，为行业升级及快速发展提供基础，新茶饮已成为快速发展的茶饮行业中成长最快的细分行业。
2017-2021年我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至1003亿元，年复合增长率高达24.16%；且预计2021-2023年行业复合增速高位段可达20%，2023年新茶饮市场收入有望达到1362亿元，细分行业增速大幅高于茶饮行业平均增速。
2017-2023年中国新茶饮市场收入现状及预测
数据整理：中金企信国际咨询
此外，新茶饮不仅有良好的持续增长性，而且延续了中国茶文化。因此可以预期，目前新茶饮行业仍处于新兴发展阶段，未来成长空间较大。
（4）饮品消费者规模持续扩大，未来下沉市场空间大：我国新茶饮消费者规模自2017年以来持续增加，预计2021年将达到3.65亿人。预计未来消费者规模将进一步扩大，新增消费者一方面来自于一线及新一线城市的进一步渗透。另一方面，下沉市场成为增长的重要来源。2019年新茶饮门店在三线及以下城市、二线城市增速分别为138%和120%，远高于一线及新一线城市的59%和96%。消费者规模的持续扩大，下沉市场容量成为重要的增长来源，我国新茶饮未来在三、四线城市将拥有较大的市场发展空间。
（5）饮品已逐步具备“第四餐”属性，为未来发展提供动力：新茶饮“茶+万物”的属性，利用茶底与丰富多样的水果、奶制品、口感颗粒、风味糖浆等健康优质食材融合，使得饮品不再是单纯的甜味饮料，已可以满足第四餐能量补给的需求。当下新茶饮的延展性强，食用场景丰富，使其具备作为第四餐优势。目前众多新茶饮连锁企业将饮品与欧包或小食结合，使得一家茶饮店兼备了甜品店、水果店、雪糕店、面包店的功能，同时餐饮企业也将饮品和美食结合。当前人们生活节奏加快，工作压力增加，一日三餐的规律性经常被影响，因此“第四餐”成了人们的日常补给和加餐选项，第四餐消费需求增加为新茶饮行业增长提供动力。、
（6）Z世代消费崛起，未来消费者渗透率有望进一步提高：Z世代人群（是指出生于1995年—2009年之间的人群）将成为进一步驱动饮品市场的关键因素。根据国家统计局数据，中国目前Z世代人口多达2.6亿，约占人口总数的19%，Z世代开支占全国家庭总开销的13%，预计到2035年Z世代消费将增长4倍至16万亿元，是未来消费市场增长的关键。Z世代的新消费主义注重“个性、国货、颜值、兴趣、健康”，对国货的接受程度较前代人高。国内新茶饮以高颜值、拍照分享等特色迅速崛起，社交属性突出，满足Z世代人“体验消费”的偏好，深受Z世代欢迎，未来Z世代消费能力提升将成为驱动茶饮市场增长的关键因素。
目前新茶饮市场渗透率较低，根据“奈雪的茶”的招股说明书披露：2020年，中国现制茶饮的每年人均消费量为6.2杯，而对标成熟市场（中国台湾地区及中国香港）2020年人均消费量超过50杯，仍有较大差距。未来随着消费升级、Z世代崛起及新茶饮第四餐消费属性驱动，新茶饮市场渗透率有望进一步提高。
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