报告发布方：中金企信国际咨询《单项冠军-酶市场占有率申报证明（2024）》

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酶基本简介：酶（enzyme）是生物体产生的具有生物催化功能的生物大分子，其化学本质大多数是蛋白质，少数是核酸（RNA），按此可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别。

由于蛋白质可分为简单蛋白质和结合蛋白质两类，类似的，蛋白类酶也可分为简单蛋白酶（simpleproteases）和结合蛋白酶（conjugatedproteases）两大类。其中，脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等一般水解酶都属于简单蛋白酶，这些酶仅由氨基酸构成，不含其它成分；转氨（transaminases）、乳酸脱氢酶（lactatedehydrogenase）、碳酸酐酶（carbonicanhydrase）等氧化还原酶类（oxidoreductases）都属于结合蛋白酶，这些酶除了氨基酸外，还含有金属离子、小分子有机化合物等非蛋白小分子物质。

酶是一种生物催化剂，与一般化学催化剂相比，酶的催化作用具有催化率高、专一性强和作用条件温和等显著特点：酶的催化效率比一般的化学催化剂高107-1013倍，这就是生物体内许多化学反应非常容易进行的原因之一；酶具有高度的化学选择性和专一性，一种酶往往只能对某一种或某一类反应起催化作用，而且酶和被催化的反应物在结构上往往具有相似性；酶所催化的化学反应一般是在生物体内较温和的条件下进行的。例如，温度通常在35-40℃之间，pH值通常在6.5-8之间。在现代学科分类中，对于酶的研究一般属于：生物学（一级学科）--生物化学与分子生物学（二级学科）。

酶催化化学反应的能力叫酶活（enzymeactivity，或称酶活性、酶活力）。酶活可受环境因素调节控制，从而使生物体适应外界条件的变化，维持生命活动。影响酶活的因素有：酶浓度、底物（substrate，酶所催化的反应物）浓度、温度、pH值、激活剂和抑制剂等。

生物酶简介：生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其主要成分为蛋白质，还存在少部分RNA。生物酶种类繁多，主要有纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、溶菌酶等，应用领域宽广，在全球中可以用于空气净化、工业、食品、饲料、石油、医疗等领域，近几年在我国也得到了应用，且被列入国家战略性新兴产业目录。受政策的推动，生物酶在我国得到应用，行业发展速度较快。

生物酶类一般可分为“分解系酶”和“合成系酶”。比如说，将蛋白质分解成能被吸吸收(那样)大小的氨基酸，通过分解系的酶和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酶来进行的。但是，为了区分生体内和生体外被使用的酶，称在生体组织内被使用的酶为“代谢酶”，称在肠胃内等生体组织外被使用的酶为“消化酶”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上，分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和合成酶等六大类。

根据酶所催化的反应性质不同，分成六大类：①氧化还原促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类；②转移酶类（Transferases）催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类，例如甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等；③水解酶类（Hydrolases）催化底物发生水解反应的酶类，例如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶、溶葡萄球菌和溶菌酶等；④裂合酶类（Lyases）催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类，例如脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等，许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键，合酶便属于此类；⑤异构酶类（Isomerases）催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类，例如异构酶、表构酶、消旋酶等；⑥合成酶类（ligase）催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ATP的磷酸键断裂释能的酶类。例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。

根据蛋白酶的氨基酸组成，分为4大类：①丝氨酸蛋白酶，是具有广泛催化活性的有效酶，在需要时可在组织中获得，以糜蛋白酶、胰蛋白酶、纤溶酶、纤溶酶原激活剂和白细胞弹性蛋白酶最有名；②半胱氨酸蛋白酶，木瓜蛋白酶无疑是这一组中最著名的成员，也是研究得最好的；③天冬氨酸蛋白酶有许多众所周知的酶，如肾素和胃蛋白酶；④金属蛋白酶由于其能够分解胶原和其他细胞外基质成分的特性而在创面愈合领域内广为人知。

现在酶处理工艺已被公认为是一种符合环保要求的绿色生产工艺，它不仅使纺织品的服用性能得到改善和提高，又因无毒无害，用量少，可生物降解废水，无污染而有利于生态环保的保护。因此，生物酶被广泛应用于纺织、石油、造纸、食品加工，污染治理等领域，同时，生物酶也被应用于治理室内装修污染领域，通过催化、吞噬、分解等方式，来消除室内装修产生异味、甲醛等污染。　

（3）动物源性生物酶概述：生物体内的酶（生物酶）可以在机体内十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。酶是细胞赖以生存的基础，细胞进行新陈代谢所需的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。可以说，没有酶的存在就没有生命。

根据研究资料，哺乳动物的细胞内含有几千种酶，例如：在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。这些酶或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上，酶统称为胞内酶（endoenzyme）；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌到细胞外的酶──胞外酶（extroenzyme）。没有酶的参与，新陈代谢只能以极其缓慢的速度进行，生命活动根本就无法维持。例如食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用；食物的氧化是动物能量的来源，其氧化过程也是在一系列酶的催化下完成的。

目前，国内优势企业生产的动物源性生物酶主要品种有：胰酶、胃蛋白酶、胰激肽原酶、糜胰蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、甲状腺素等。这些酶产品主要应用领域为：

1、制药企业领域：当前，用于制药企业领域的动物源性生物酶统称为治疗用酶。其中，胰酶可作为助消化药，主要用于消化不良、食欲不振及由于胰腺疾病所引起的消化障碍和糖尿病患者的消化不良。

胃蛋白酶可作为助消化药物，常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。

胰激肽原酶可作为血管扩张药，常用于治疗心脑血管疾病，以及作为预防和治疗糖尿病并发症药物使用。

糜胰蛋白酶可用于治疗各种炎症如：对于慢性支气管炎、支气管哮喘、胃炎、宫颈炎、盆腔炎、化脓性中耳炎、角膜炎、前列腺炎等均有一定疗效。

糜蛋白酶、胰蛋白酶可作为蛋白分解酶，一般用于手术后创口或创伤愈合、抗炎及防止局部积血、水肿、扭伤血肿、鼻炎、中耳炎等。

2、食品添加剂领域：目前，以食品加工企业为消费群体的酶，如糜蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶均被列入中国《食品添加剂目录》，在食品行业的应用规模正在不断扩大。

3、其他消费领域：目前，动物源性生物酶的其他应用领域主要有：皮革加工企业（胰酶做脱毛剂等）、生化制品企业（活化生物酶、胰酶裂解蛋白质催化剂等）等。