2023年中国乳制品行业市场保有量分析预测及市场运行趋势研究预测
乳制品行业专精特新“小巨人”市场占有率评估报告（2024版）
内容概要：随着中国经济发展、城镇化水平提高，人口出生率及年轻一代饮奶习惯的改变等多方面因素，我国乳制品行业销售额持续增长，市场规模逐步扩大，国内乳制品市场仍保持良好的发展势头。乳制品行业是我国食品工业的重要组成部分，是保障人民健康营养和促进农牧民增收的战略性产业。根据中金企信数据统计，2022年我国牛奶产量3932万吨，同比增长6.8%。按此增幅和2021年全年奶类总产量，2022年奶类总产量预计将达到4030万吨，首次超过4000万吨。这一成绩的取得得益于我国奶业振兴战略的实施，以及奶牛养殖水平和原料奶质量的提升。
一、乳制品行业概述
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
二、乳制品行业市场规模分析
从区域分布来看，我国乳制品生产和消费主要集中在东部和北部地区。根据中金企信数据统计，2022年东部地区牛奶产量为1890万吨，占全国总产量的48.1%；北部地区牛奶产量为1510万吨，占全国总产量的38.4%。这两个地区共占全国牛奶产量的86.5%。从商务部监测数据来看，2022年东部地区乳品市场销售额为1300亿元，占全国总额的64.2%；北部地区乳品市场销售额为420亿元，占全国总额的20.7%。这两个地区共占全国乳品市场销售额的84.9%。从人均消费量来看，2022年东部地区人均奶类消费量为46.8公斤，北部地区为44.6公斤，均高于全国平均水平（43公斤）。
从乳制品种类来看，液态奶是我国乳制品生产和消费的主体。根据中金企信数据统计，2022年液态奶销售总额为1050亿元，占乳品市场销售总额的51.9%；液态奶销售总量为1 050万吨，占乳品市场销售总量的51.9%。其中，常温牛奶销售额为630亿元，销售量为630万吨；冷藏鲜奶销售额为420亿元，销售量为420万吨。从液态奶中的结构变化来看，冷藏鲜奶的市场占比逐年提高，从2018年的36.1%上升到2022年的40.0%，反映了消费者对于高品质乳制品的需求增长。除了液态奶外，其他乳制品如酸奶、奶粉、奶油、奶酪等也有不同程度的生产和消费增长，乳制品消费结构呈现多元化趋势。
三、乳制品市场发展趋势
1. 健康化发展
健康将成为中国乳制品市场的一个重要发展方向。例如，通过推广低脂、低糖、无添加等健康型乳制品，满足消费者的健康需求；同时，加强研发和生产环节的监管，确保产品的健康性和安全性。
2. 多元化发展
多元化将成为中国乳制品市场的另一个重要趋势。例如，将不同类型的乳制品进行融合，推出更加多样化的产品；同时，将传统与现代相结合，创新出更多具有时代特色的乳制品。
3. 国际化发展
国际化发展将成为中国乳制品市场的另一个重要趋势。例如，加强与国际品牌的合作和交流，引进先进的技术和管理经验；同时，积极参与国际市场竞争，拓展海外市场，提高企业的国际影响力。2023年中国乳制品市场将继续保持快速增长的态势。在激烈的市场竞争中，只有通过健康化、多元化、国际化等多方面的努力，才能在市场中占据有利地位，实现持续稳定的发展。
四、中国乳制品行业竞争格局
乳制品行业上游牧场竞争激烈，乳制品企业的奶源争夺战不断升温，按产量排名中国奶牛养殖TOP30牧场中有15家被伊利、蒙牛、君乐宝等头部乳企控股或收购，剩余牧场主要由国资企业控股，头部乳企拓展上游牧场布局逐渐成为乳制品行业的常态。
从具体乳企品牌来看，中国头部品牌多从液态奶起家，后通过研发或品牌收购的形式丰富产品矩阵，伊利、蒙牛等综合型乳企多由常温液态奶开始，逐渐发展低温产品，而区域型乳企，光明、三元、新希望乳业多从低温产品开始占领区域市场，随着冷链等基础设施的完善，完成全国销售网络的覆盖。妙可蓝多、认养一头牛、简爱等新兴乳企主要深耕细分领域，通过数字化营销和新零售渠道全面铺货赢得消费者的认可。
从投融资方面来看，我国乳制品行业集中度较高，近几年获得融资的新锐乳制品企业主要集中于低温市场，凭借其各自的独特性成为乳业市场的新秀。
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