报告发布方：中金企信国际咨询《单项冠军-凉味剂市场占有率申报证明（2024）-中金企信发布》

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（1）凉味剂行业规模及市场格局分析：凉味剂是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称，能赋予人清凉、新鲜等感受，起到提神、醒脑的作用。

薄荷醇（也叫薄荷脑）是使用范围最广的传统凉味剂，广泛应用于食品、医药、日化、烟草等行业。全世界目前的薄荷醇消耗量每年约4万吨，2021年我国薄荷醇进口量达2.15万吨。根据统计数据：2021年全球天然与合成薄荷醇市场规模大约为47亿元（人民币），预计2028年将达到75亿元，2022-2028期间年复合增长率为7.2%。随着人们对凉味剂制品要求的不断提高，薄荷醇的缺点和不足也逐渐暴露出来，主要表现如下：

（1）薄荷的香气和香味非常明显，并有苦味；

（2）挥发性强，凉味作用时间短；

（3）不耐高温，几乎不溶于水，其在人的口腔和皮肤的作用凉味持续时间短而凉味瞬时作用强，让人难以忍受。因此，市场对传统凉味剂提出了更高的要求，如凉味需要更持久、凉度能更深入、无香气或弱香气但必须有冲击力更强的凉味等。鉴于薄荷醇的诸多缺点，薄荷醇的应用受到了一定的限制。

为了改善这些缺点，科研人员开始了对凉味剂的探索研究，对其结构进行改造，满足各个行业的需求及消费者的口感需要。WS系列凉味剂属于薄荷醇的升级替代产品，具有薄荷醇的清凉味,但是没有或者微弱的薄荷醇刺激感,具有较好的清凉感体验，且不易挥发、耐高温，在皮肤、口腔中凉感持续时间长、爆发力强，并且没有苦味,理化特性优于薄荷醇，详细如下表所示：

《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，将WS-3、WS-23等产品列为许可使用的食品添加剂。国家药监局发布《已使用化妆品原料目录（2021版）》中，将N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺（WS-23）、N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环己烷甲酰胺（WS-3）等凉味剂系列产品列入使用目录中。WS凉味剂产品适用范围越来越广，市场认可度逐年提升，在凉味剂领域占有着越来越重要的地位，有取代薄荷醇作为凉味剂使用的趋势，广泛应用于食品、酒类、饮料、日化、烟草等产品中。

近年来，WS-23等凉味剂需求量的持续增长主要得益于下游客户的强劲需求。根据公开资料，2019年WS-23产品全球需求量约为350吨。2021年国内WS-23等凉味剂国内需求量约为1,115吨，2022年国内WS-23等凉味剂国内需求量约为1,346吨，2019-2022年间，以年均超40%的增速在增长。上海市食品添加剂和配料行业协会的数据显示，WS系列凉味剂产品有望在不久的将来可部分取代薄荷醇市场。未来5年WS系列凉味剂产品用量有望达到8,000吨，市场空间较为广阔。

我国已成为凉味剂WS系列产品主要产地，我国凉味剂行业主要企业情况如下：