报告发布方：中金企信国际咨询《中国水解单宁行业市场环境分析及产业链研究分析（2025版）-中金企信发布》

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（1）水解单宁相关概念：单宁（Tannins），又称“单宁酸”、“鞣质”等，是一种高度聚合的多酚类化合物，能够引起蛋白沉淀，具有明显的收敛性。根据结构不同，单宁可分为缩合单宁和水解单宁，单宁酸属于水解单宁，且可进一步水解为没食子酸和葡萄糖，广泛存在于五倍子、塔拉豆荚等植物作物中。

水解单宁是没食子酸或与没食子酸有生源关系的酚羧酸和多元醇（主要是葡萄糖）结合形成的酯，相对分子量较小，为500-3,000Da，水解性较强，可溶于水，易被酸、碱和酶水解；缩合单宁相对分子质量较大，在水溶液中难分解，分子结构空间位阻大、透过性差，导致生物活性较低、经济价值相对较小。

水解单宁的多酚羟基结构具有一系列独特的化学特性和生理活性，如对蛋白质有高度亲和力，还可与生物碱、多糖结合发生物理化学反应改变性状，能与多种金属离子发生络合和静电作用，具有还原性和捕捉自由基的活性；还具有两亲结构和诸多衍生化反应活性等。因此，水解单宁具备收敛、抗氧、抑菌、杀灭病毒功能，能够有效抑制许多植物源和动物源病原体。此外，作为从植物中提取的产品，其还具有天然、绿色、安全的特性。这些特性使其在医药中间体、化工助剂、饲料、食品、冶金、电子化学品、纺织印染等领域应用广泛，经济价值相对较高。

（2）水解单宁行业发展历程：水解单宁主要存在于五倍子、塔拉、石榴、漆树叶、金缕梅树等植物的树皮与果实中，其易被酸、碱和酶水解为没食子酸等化合物，因此水解单宁系列产品包含了单宁酸、没食子酸等。

Seguin（1796）首次提出“单宁”一词，以表示植物水浸提物中能使生皮转变成革的“涩性”物质。18世纪30年代开始，土耳其、秘鲁、委内瑞拉已先后利用土耳其桔子、刺云实豆荚生产单宁酸或没食子酸。1888年德国用五倍子制造出黑色染料和鞣料，之后欧美用其生产没食子酸和焦性没食子酸，可用作医药、染料和照相显影剂。1985年，美国食物药物管理局将单宁酸列入一般确认安全（GRAS），表示其无害，可用于药物、化妆品配制，也可作为食品（如冻奶制品）、肉类制品或饮料（如汽水、茶、酒）的配料。

我国五倍子资源较为丰富，以五倍子为原料的水解单宁行业发展相对较为成熟。在1940年前后，我国分别于上海、重庆两地设厂生产单宁酸和没食子酸。20世纪80年代开始，我国以五倍子为原料生产单宁酸的规模逐步扩大，产品也向多方面发展。2011年，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将单宁酸列入了允许使用的食品用天然香料名单。经过多年发展，目前我国在湖北、湖南和重庆等7省（市）21县（市、区）成立了30多个五倍子培育专业合作社，实现了对五倍子的集体化种植。产品结构方面，除传统的工业单宁酸外，市场上已开发出没食子酸丙酯、工业没食子酸、焦性没食子酸、3,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯、食用单宁酸、混合型饲料添加剂单宁酸等多种水解单宁系列产品。

（3）水解单宁行业发展趋势：

1）研发高附加值衍生产品，拓展应用领域。单宁酸、没食子酸具有抗氧化、抑菌、收敛、螯合等功效。目前，行业内的企业正在不断挖掘和拓展植物单宁的新用途，开拓其在食品、饲料、医药、化工、电子化学品等多行业的应用，如单宁酸系列产品可以广泛应用于冶金、制革、食品及饲料添加剂等下游应用领域；没食子酸系列产品可以广泛应用于食品及饲料添加剂、墨水制造、纺织印染、电子化学品等下游应用领域。随着研发的深入，其功效在下游领域中可以有较好体现，其附加值也将得到极大提升。

2）产品及工艺的技术创新将成为企业发展的直接推动力。单宁酸、没食子酸系列产品在矿产冶金、化工等领域已被长期使用，技术成熟，市场稳定。随着细分市场需求的增加，产品种类和应用领域的逐步细分，产品也将不断向精细化、高值化方向发展。在此过程中，产品及工艺的技术创新将成为企业发展的直接推动力，植物单宁产业也将受益于技术水平的提升得以较快发展。

3）消费观念的转变将带动下游领域的市场需求快速增长。植物提取物具备许多优良的物理化学性能，具有特殊的分子结构，天然、绿色、安全，符合现代社会的消费观念，如五倍子的药性与某些生物类药相似，可进一步加工成医药新产品等，因此相关纯天然合成产品丰富的功能被越来越广泛地应用到国民经济各个领域。随着国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，消费观念的转变，健康意识的提升，越来越多的消费者对具有天然、绿色、安全特性的产品接受程度越来越高，以五倍子、塔拉等为植物原料提取的系列产品越来越受到消费者的青睐，相关的深加工产业也将获得新的发展机遇。