一、白酒行业概述
白酒是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒产品。白酒是我国特有的酒种，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（又称金酒）、龙舌兰酒等并列为世界七大蒸馏酒。目前，白酒的香型一共有十二种，其中，浓香型、酱香型、清香型、米香型为四大基础香型，剩余的8个香型都是从4大基础香型中演变而来。
贵州省是名酒之乡，贵州白酒简称黔酒，贵州白酒是中国传统的优质白酒之一，其以独特的风味和历史文化底蕴造就了贵州独特的酒文化魅力。贵州白酒主要包括茅台、习酒、国台、珍酒、金沙、董酒、钓鱼台、鸭溪窖、贵酒、安酒等，香型以酱香型为主。
贵州作为中国的产酒大省，贵州省各个市区都有一定的白酒品牌。贵州白酒产区，主要是以贵州遵义的仁怀、习水产区为主体，金沙、汇川、赤水、桐梓、鸭溪、余庆、湄潭、七星关（区）、黔西、兴义、贞丰、盘州、都匀、思南、镇远、平坝等多个特色产区为两翼的新格局。
二、白酒行业政策
2023年贵州省政府工作报告提出，要推动白酒产业高质量发展，力争今年白酒产业增加值增长10%左右。根据相关规划，到2027年，我省白酒产量将达60万千升，产值突破3000亿元。贵州将聚焦酱香型白酒原产地和主产区优势，持续开展具有全国及世界影响力的白酒宣传推介活动，不断巩固提升产区品牌知名度和美誉度。强化核心产区生态保护，规范行业发展做大产业规模，不断释放酱香白酒“主产区”优势，支持白酒龙头企业打造世界500强企业，支持一批酱香型白酒企业上市，以龙头企业为引领培育壮大白酒企业梯队，打造世界酱香型白酒品牌，构建品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展的白酒产业集群，建设全国重要的白酒生产基地。近年来，贵州省为促进白酒产业发展，实施了一系列的政策措施。例如，2024年1月，贵州省人民政府办公厅印发《关于推动2024年一季度全省经济工作实现“开门红”的若干政策措施》，提出要推动白酒产业稳定出力。抢抓“两节”销售旺季，开展黔酒海外促销等活动，发挥茅台带动作用，推动习酒、国台、珍酒等重点酒企产能加快释放，促进产销增长。2024年2月，贵州省人民政府办公厅印发《2024年〈政府工作报告〉重点工作责任分工方案》，提出要巩固提升“三个一批”综合整治成效，加快推进茅台“十四五”技改、习酒技改、国台改建等重点项目，发展壮大优强白酒企业舰队，不断推进产业转型升级。
三、白酒行业发展现状
近年来，贵州省在茅台酒的带动下，以赤水河流域为核心的产业集群基础不断夯实，世界酱香白酒产业聚集区全面建成。为培育壮大白酒等优势产业，激发酒类市场主体活力，近年来贵州省政府已下发多份文件。如今，随着国家级重磅文件的发布，贵州省的白酒产业发展被摆在了更高的战略位置。2023年是中国白酒产业新周期的转折之年和分化之年，也贵州白酒产业由高速增长向高质量发展稳步迈进之年。贵州白酒产业始终坚持强化产区保护与扩大优质产能并重，始终坚持强化茅台引领与壮大企业梯队并行，白酒行业保持了稳健的发展态势。统计局数据显示，2023年贵州白酒产量为30.44万千升，同比增长5.37%。从占比来看，贵州白酒占全国白酒产量的比重整体呈现逐年增长的态势，2023年全国白酒产量为449.2万千升，贵州白酒占全国白酒产量的6.78%，较2015年增加3.52个百分点。未来，贵州白酒行业将在产区建设、企业培育、品质提升、品牌塑造及市场拓展等方面持续深化，不断夯实基础，积极开拓创新，推动贵州白酒产业持续健康发展。
数据整理：中金企信国际咨询
白酒是贵州省重要支柱产业、工业经济发展的生力军。近年来，贵州白酒企业不断加强品质管理，提高产品质量和品牌形象。例如，一些企业加强了原酒采购和生产过程的品质监控，推出了多款高品质的白酒产品，赢得了消费者的认可和好评。随着贵州白酒在国际市场的知名度和影响力不断提升，出口量也有所增长。一些贵州白酒企业通过参加国际酒展、拓展国际市场等方式，进一步提高了贵州白酒的国际市场份额。2023年贵州白酒行业在产量、销售收入、利润总额、政策支持、品质提升和出口增长等方面都取得了显著的成绩。数据显示，2023年，贵州白酒行业总产值1333亿元，销售收入为2220.5亿元，利润总额为873.4亿元。未来，随着消费升级和市场需求的变化，贵州白酒行业将继续保持稳定的发展态势，并不断提升自身的竞争力和影响力。
第一章 白酒行业发展概述
第一节 白酒行业发展动态研究
第二节 白酒行业经济指标分析
第三节 白酒市场特点分析
第四节 白酒行业发展周期特征分析
第二章 2025-2031年国际白酒行业发展态势分析
第一节 国际白酒行业总体情况
第二节 白酒行业重点市场分析
第三节 2025-2031年国际白酒行业发展前景预测
第三章 2019-2024年中国白酒行业发展环境分析
第一节 白酒行业经济环境分析
第二节 白酒行业政策环境分析
第四章 白酒生产工艺技术及发展趋势研究
第一节 质量指标情况
第二节 国内外主要生产工艺概述
一、国内主要生产工艺
二、国外主要生产工艺
三、中外生产工艺对比分析
第三节 技术进展及趋势研究
第五章 中国白酒行业市场供需状况分析
第一节 2019-2024年中国白酒行业市场情况
第二节 中国白酒行业市场需求状况
一、2019-2024年白酒行业市场需求情况
二、2025-2031年白酒行业市场需求预测
第三节 中国白酒行业市场供给状况
一、2019-2024年白酒行业市场供给情况
二、2025-2031年白酒行业市场供给预测
第六章 白酒行业销售状况及营销战略分析
第一节 白酒行业销售状况分析
一、白酒行业销售收入分析
二、白酒行业投资收益率分析
三、白酒行业产品市场集中度分析
四、白酒行业盈利能力分析
第二节 白酒营销战略分析
第七章 2019-2024年中国白酒行业重点区域市场分析
第一节 华北地区市场规模分析
第二节 东北地区市场规模分析
第三节 华东地区市场规模分析
第四节 中南地区市场规模分析
第五节 西部地区市场规模分析
第八章 白酒行业进出口现状分析及趋势预测
第一节 国内产品进口数据分析
一、进口价格分析
二、进口量及增长情况
第二节 国内产品出口数据分析
一、出口价格分析
二、出口数量构成分析
三、白酒行业海外市场分布情况
第三节 2025-2031年国内产品未来进出口情况预测
一、2025-2031年白酒行业进出口市场有利因素分析预测
二、2025-2031年白酒行业出口市场不利因素分析预测
第九章 白酒市场整体运行趋势预测
第一节 白酒行业的前景预测
一、白酒生产前景预测
二、白酒消费前景预测
第二节 白酒行业的发展机遇分析
第三节 未来市场发展趋势分析
一、产品发展趋势
二、价格变化趋势
三、用户需求结构趋势
第四节 产品营销渠道与销售策略
第五节 白酒行业发展建议
第十章 白酒行业投资价值与投资策略分析
第一节 白酒行业投资价值分析
一、白酒行业发展前景分析
二、白酒行业盈利能力预测
三、投资机会分析
四、投资价值综合分析
第二节 白酒行业投资风险分析
一、市场风险
二、政策风险
三、原材料价格波动的风险
四、经营风险
五、其他风险
第三节 白酒行业投资策略分析
第十一章 中金企信国际咨询-白酒行业研究结论及发展建议
中金企信国际咨询相关报告推荐（2024-2025）
《全球及中国啤酒市场占有率调研分析及市场容量发展预测研究报告（2025版）》
《卷烟行业市场发展深度调查及投资战略可行性报告（2024版）》