一、行业发展现状

料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。按照生产工艺，目前市面上的料酒大致分为酿造料酒和配制料酒两大类。其中，酿造料酒主要是指以黄酒作为主体，不添加食用酒精，添加食用盐，可加入天然植物香辛料或提取物等，加工而成的液体复合调味料。配制料酒是指以水和食用酒精为主，添加或不添加黄酒，添加食用盐，可加入天然植物香辛料或提取物等，加工而成的液体复合调味料。

早在料酒尚未受到酒业广泛关注之前，以王致和、老才臣为代表的调味品企业就已深耕料酒研发，凭借卓越的渠道优势将料酒推向全国。随后，一线调味品品牌如海天、恒顺、厨邦、鲁花等的加入，更是进一步推动了料酒市场的繁荣。根据中金企信最新市场调研数据显示，2025上半年，料酒行业正经历严峻考验。在4家上市/挂牌料酒企业中，3家企业的料酒营收出现下滑：恒顺酒系列营收1.51亿元，同比下降5.42%；朱老六料酒营收仅109万元，同比大跌30.50%；咸亨股份酒类营收约136万元，同比大跌41.85%。

4家上市/挂牌企业料酒营收(2025H1)

数据整理：中金企信国际咨询

二、行业产业链分析

料酒行业的上游主要包括黄酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食盐、食品包材等原材料。黄酒作为主要的原料，其天然酿造率代表黄酒使用占比，黄酒占比整体料酒产品质量越高；中游为料酒的生产和加工环节；下游面向餐饮及居民消费。

三、行业发展趋势分析

(一)健康化：从“安全底线”到“价值主张”

消费者对食品健康的关注推动料酒行业进入“成分竞争”时代。未来五年，低盐、低糖、无添加产品将占据主流市场，而具备“功能性”的细分品类(如针对海鲜、火锅场景的专用料酒)将成为新增长点。企业开发的“生物酶解技术”可提升料酒鲜味物质含量，满足消费者对“美味与健康”的双重需求。

(二)智能化：数据驱动生产与营销

头部企业通过引入AI算法优化发酵工艺，利用区块链技术实现全链路溯源，甚至通过大数据分析消费者偏好指导产品研发。企业的“柔性生产系统”可同时生产多种规格产品，将换线时间大幅缩短，满足电商渠道“小批量、多批次”的订单需求。

(三)场景化：细分需求催生创新产品

料酒企业正从“单一产品”向“场景解决方案”转型。针对“一人食”“快节奏”生活方式，小包装、即食型料酒产品将受到青睐;针对中餐全球化趋势，适配当地饮食文化的料酒产品将迎来出口机遇。企业为东南亚市场开发的低度数料酒，通过调整酒精度数和香料配比，成功切入当地餐饮渠道。

(四)渠道融合：线上线下协同增效

电商渠道的渗透加速改变行业生态，线上渠道销售额占比持续提升，其中直播电商及社区团购渠道贡献大部分增量。头部企业通过“体验式营销”和“场景化陈列”提升线下互动。未来，渠道竞争的关键在于“数据驱动的精准运营”——通过分析消费者购买行为、区域偏好等数据，实现产品定制化与营销个性化。

第1章 料酒行业规模全景分析及预测

第2章 中国料酒行业主要企业市场份额分析

第3章 料酒行业市场环境及经营情况分析

第4章 中国料酒行业发展概述

第5章 中国料酒所属行业市场运行分析

第6章 料酒行业发展及供应链分析

第7章 2020-2025年中国料酒行业区域发展分析

第8章 中国市场料酒主要企业分析

第9章“十五五”期间料酒行业投资前景展望

第10章 中金企信国际咨询研究结论及建议

中金企信国际咨询相关报告推荐（2025-2026）

《2025-2031年中国调味品行业产销数据分析及发展前景分析预测报告》

《全球及中国食用玫瑰行业市场发展趋势及投资战略评估咨询预测报告（2025版）》

《2025-2031年中国红干椒行业运行环境分析及战略规划投资研究报告-中金企信发布》

《2025年中国糖尿病食品行业细分产品市场监测及发展策略研究报告-中金企信发布》

《中国L-阿拉伯糖行业细分产品市场监测及运营格局专项调研报告（2025版）-中金企信发布》